舊文新閱: 東坡肉的典故

「東坡肉」的典故

           2012年10月26日

 

「東坡肉」這名詞常有所聞，但從未試嚐其肉，更不知其泡製方法。

今天竟在這一册<<蘇東坡之文星隕落>>的第14 - 18頁得知一二了。

書中記敘：夏天暑熱，蘇東坡到江邊去吹江風。

由於天已黑，黃正德夫婦硬拖蘇東坡到自己家裏住。

第二天一早，蘇東坡被歡叫的鵲鳥喚醒起床, 面臨東窗，詩興大發，即興吟出一首七絕小詩：

「夢正酣時鵲鳥喚，眼開眼閉盡曙光。
   山情野趣何須覓，禾草珍珠透心香。」

黃正德為酬謝治好兒子黃金崽急症的蘇東坡，天沒亮就出去砍了一大塊肉回來，站在蘇東坡身後問：「東坡先生，你喜歡豬肉怎樣吃？」

蘇東坡正在回味吟誦自己得意的一句詩：禾草珍珠透、心、香......

黃正德一愣：「啊！禾草蒸豬？」

他快步跑進廚房問妻子：「你知道"禾草蒸豬"怎樣整？」

女人說：「"禾草蒸豬"就是拿稻草把豬肉包起來，放好鹽巴，豆豉、辣椒，蒸得稀巴稀巴爛!」

於是一個大蒸缽盛著一大塊用稻草包好了的豬肉，原湯原樣的端到了早飯餐桌上邊。

蘇東坡一看愣了：這是怎麼回事？忙問道：「黃老兄，你這個吃肉方法很特別啊！你們經常這樣吃吧？」

女人搶先說：「東坡先生喜歡的"禾草蒸豬"，我們哪有口福經常吃啊？」

蘇東坡記起來了："禾草珍珠透心香"！他們聽不懂是詩，弄成"禾草蒸豬" 了!

八歲的黃金崽試出今天的肉不同，比平常的格外好吃，他不知道這肉叫甚麼名字，剛才聽媽媽講話：「東坡......蒸肉........」小孩子串字好快，大喊起來：

「媽媽！東坡肉好吃，好吃！我要吃東坡肉，東坡肉......」

東坡肉的名字便這樣叫了開來。
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補充:網友-秋葉阿姨回應:「據多年來的傳聞都是說：蘇東坡為官清廉，在調任之前，村民紛紛送來的大量豬肉，以表尊敬。可是蘇軾(蘇東坡)見豬肉太多了，便用鹽、糖、酒等味料炮製，再召集村民來取回去食用。村民十分感激，都叫這樣炮製的豬肉是「東坡肉」。」